Матча в меню закладу – це вже не одна позиція, а ціла категорія напоїв. Класичні, холодні та кольорові напої потребують різних сортів. Для кафе чи кав’ярні важливі не лише ціна й походження, а й смак у молоці, колір, стабільність, швидкість приготування та собівартість порції.
Які бувають сорти матча
Умовно матча для закладу можна поділити на зелену – для класичних напоїв, лате та авторських рецептів, і кольорову – для яскравих сезонних позицій.
Серед зелених сортів можна обирати більш делікатні, насичені або доступніші за собівартістю варіанти залежно від формату напою.
Зелена матча для закладу: смак, колір і призначення
Зелена матча – база більшості матча напоїв. Для закладу немає єдиного універсального сорту на всі задачі: більш м’які й делікатні варіанти доречні для класичного приготування, насичені – для матча лате, а більш доступні за собівартістю можуть використовуватися у коктейлях, десертах і напоях із додатковими інгредієнтами.
Для закладів ми пропонуємо кілька сортів із різною насиченістю та смаковим профілем:
Сорт зеленого матча Дейлі Токусен має насичений салатовий колір, легку солодкість і помірну терпкість;
Масумі Еліт – вершковий профіль із терпкими нотами;
Церемоніал Удзі – м’якший, із легкою солодкістю.
Преміум підійде для лате й кулінарії, коли важлива прогнозована собівартість.
Тож сорт потрібно підбирати під конкретний формат напою – класичний матча шот або лате, айс-напої та авторські позиції.
Перегляньте та оберіть зелені сорти матча для меню свого закладу.
Кольорова матча: як працюють смак і візуал
Кольорова матча – тренд цього року серед напоїв для закладів! Кольорові сорти матча допомагають створювати закладу позиції, які одразу помітні в меню та контенті. Синій, рожевий, фіолетовий матча – це перемелені у пудру квіти, фрукти та ягоди. Блакитний матча Анчан дає синьо-блакитний колір і підходить для лате, лимонадів та айс-напоїв. Рожевий матча пітахайя – рожевий відтінок і фруктовий профіль. Жовтий матча манго працює у тропічних напоях, а фіолетовий батат – у кремових лате й десертах. Якщо ви бажаєте вигідно виділити свій заклад на фоні конкурентів – тоді для сезонного меню обирайте кольоровий матча для створення унікальних матча коктейлів.
Як обрати матча для матча лате
Якщо ж основною позицією в меню буде матча лате, сорт варто оцінювати вже безпосередньо в поєднанні з молоком. Важливо, щоб смак не губився в молоці, не з’являлася надмірна гіркота, а зелений колір залишався виразним. Також звертайте увагу на те, наскільки легко порошок збивається, чи дає однорідну текстуру та чи підходить одночасно для гарячих і холодних напоїв.
На що звернути увагу закладу при виборі матча
Варто враховувати стабільність якості від партії до партії, швидкість приготування, дозування та собівартість порції. Не менш важливі різні фасування і стабільність поставок, особливо якщо матча напої мають постійний попит.
Як постачальник допомагає закладу запустити матча в меню
Надійний постачальник матча допомагає закладу провести підбір матча під меню, протестувати сорти в різних рецептах і визначити оптимальне дозування та собівартість конкретних напоїв відповідно до формату закладу.
Професійний постачальник матча для HoReCa – це ваш партнер у веденні бізнесу. Офіційний магазин чаю та матча Matcha Zen підтримує своїх клієнтів і після закупівлі товару: надає готові техкарти та рецепти для закладу, рекомендації щодо інвентарю й відео/фото матеріали для навчання бариста. Така підтримка бізнесу значно спрощує запуск нових позицій меню і допомагає команді закладу швидше отримати стабільний дохід.
Де краще купити матча?
Matcha Zen – український постачальник матча, який співпрацює з понад 500 закладами по всій Україні. Це не лише крамниця чаю, а справжній партнер для вашого бізнесу. На етапі закупівлі матча магазин Матча Дзен допомагає підібрати закладам підібрати сорт під формат меню, надає техкарти та безкоштовні гайди з рецептами, а також консультує щодо запуску матча напоїв.
Якщо ви шукаєте якісну матча для кафе чи кав’ярні, зверніться до магазину Матча Дзен. Менеджер допоможе визначитись із сортом зеленого чи кольорового матча, підбере оптимальне фасування та актуальну пропозицію для закладу. Умови доставки передбачають безкоштовну доставку для оптових замовлень від суми 2500 грн.
